Аскорбат кальция (Calcium Ascorbate, E302) — это кальциевая соль аскорбиновой кислоты (витамина C), применяемая в качестве антиоксиданта и функциональной пищевой добавки. Представляет собой белый или почти белый кристаллический порошок без выраженного запаха, хорошо растворимый в воде.
Аскорбат кальция сочетает свойства витамина C и кальция, при этом отличается пониженной кислотностью по сравнению с аскорбиновой кислотой, что делает его более щадящим для рецептур и конечных продуктов.
Сферы применения Пищевая промышленность: – пищевая добавка E302 – антиоксидант – сохранение цвета и качества продуктов – мясные и мясосодержащие изделия – напитки, соки, концентраты
БАД: – источник витамина C и кальция – порошковые и таблетированные формы
Преимущества – витамин C + кальций – пониженная кислотность – высокая стабильность – антиоксидантное действие – разрешён для пищевой промышленности (E302)
