Вишневый сок в порошке — это концентрированный экстракт вишни, высушенный до состояния мелкодисперсного порошка. Идеален для пищевой и косметической промышленности, позволяет обогащать продукцию антиоксидантами без лишней влаги. Поставляем оптом от 25 кг со склада в Москве.
Что такое вишневый сок в порошке?
Вишневый сок в порошке (также известный как вишневый порошок или сухой вишневый сок) — это продукт, полученный путем дегидратации концентрированного вишневого сока с использованием распылительной сушки или лиофилизации. В результате получается стабильный порошок, который сохраняет ключеные фитонутриенты свежей вишни: антоцианы (цианидин-3-глюкозид), флавоноиды, фенольные кислоты и мелатонин. Благодаря низкому содержанию влаги, продукт удобен в хранении и транспортировке, а также легко дозируется.
Основные свойства и состав
Порошок имеет цвет от светло-розового до темно-бордового, что зависит от сорта вишни и типа носителя (например, мальтодекстрина). Он обладает высокой растворимостью: при добавлении в воду быстро восстанавливается, образуя напиток, близкий по вкусу к натуральному соку. В составе продукта — витамины группы B, витамин C, калий, а также антоцианы, которые обеспечивают антиоксидантную активность. Срок годности составляет 3 года при соблюдении условий хранения в герметичной упаковке.
Применение в пищевой промышленности
Вишневый порошок широко используется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности в качестве натурального красителя и ароматизатора. Его добавляют в сухие напитки, шоколад, выпечку и молочные продукты для придания вишневого вкуса и обогащения антиоксидантами. Благодаря отсутствию влаги, продукт не нарушает рецептуру сухих смесей и позволяет создавать стабильные по текстуре изделия.
Применение в БАДах, спортивном питании и косметике
В производстве биологически активных добавок и спортивного питания вишневый сок в порошке ценится за способность модулировать маркеры воспаления и окислительного стресса, что особенно актуально для восстановительных комплексов. В косметологии порошок добавляют в кремы, сыворотки и маски для защиты кожи от свободных радикалов и улучшения микроциркуляции. Это универсальный ингредиент для создания продуктов с антиоксидантными свойствами.
